豊後水道が育てた“冬の宝石” 「高知県宿毛(すくも)産 寒ブリトロ」

四国の西南端、豊後水道にある高知県宿毛漁場で育ったブリは、
水温が下がる初冬~真冬にかけて一番脂がのっており、冬の“海の幸”の中でも「冬の宝石」と呼ばれているようです。

株式会社コロワイドのグループ会社である株式会社レインズインターナショナルでは、
居酒屋「かまどか」(全国76店舗)にて11/19(火)~、冬限定のメニューをスタート。

「高知県宿毛(すくも)産の寒ブリ」「鮟鱇(あんこう)」等を使った新メニューが登場致したそうです。
身の締まったプリップリの食感、ハラスの脂が持つ深い味わいは格別。
今回素材本来の美味しさをそのまま味わう「お造り」、昆布の上で大葉・生姜・味噌等と“たたいて”旨みを染み込ませ、香りと食感が絶妙な「なめろう」の2種類が用意されていますね。

冬の味覚「鮟鱇の唐揚げ」は、肉厚の身を油でカラッと揚げ、衣のサクサク感と身のふっくらした食感が楽しめる逸品。
そして、かまどかの看板メニューである釜炊きご飯に、存在感のある帆立、いくらをちらした贅沢な新作が登場。
山形県産のはえぬき米を生米から炊き上げ、ほんのりと香るバターの風味が、より一層食欲をそそります。

この冬の美味しさを体感したいですね☆

11月18日の誕生日石です。
あめ甲(べっ甲)という宝石で、
石言葉は「持久力、鍛えられた美しい身体」です。

べっ甲の画像はこちらで!

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